Variété de bigarreau très vigoureuse, et fertile. Greffé sur merisier et non taillé, l'arbre peut mesurer jusqu'à 16 mètres de hauteur, avec une croissance pouvant atteindre un mètre par an ! C'est une variété très ancienne déjà connue en France avant 1540. Début avril, une floraison magnifique et abondante a lieu : de petites fleurs blanches embaumant tout le jardin. On peut ainsi le préconiser dans toutes les régions de la France sans problème. Fin juin, de gros fruits en forme de coeur apparaissent, de couleur jaune vif passant au rouge clair, et à chair jaune croquante, ferme, sucrée, acidulée. Le jus de cette variété ne tache pas. Truffaut conseille  : Pour être sûr d'obtenir de bonnes récoltes, planter à côté de 'Bigarreau Cœur de Pigeon' d'autres variétés, qui pourront se polliniser entre elles. Par exemple 'Burlat' ou 'Napoléon'. Cerisier Bigarreau Coeur de Pigeon : gobelet 2 ans d'âge