Couteau de cuisine japonais de Miki Hamono, une petite forge qui fabrique à la main des outils de coupe à l’aspect séduisant depuis plus de 50 ans. Miki Hamono utilise toujours les techniques du clan Matsue, renommé depuis plus de 400 ans pour l'excellence de ses épées des samouraïs L'acier papier bleu robuste est utilisé pour l’âme de coupe, cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Pour faciliter l'entretien, les couches externes sont en acier inoxydable. La poignée élégante à huit pans, en bois de noyer, est terminée par une mitre noire en bois stratifié. Affûtage bilatéral, dureté 62 HRC. Sojusaku Hocho, Gyuto (couteau à poisson et à viande)